いい土づくりをされている農家さんであれば、 ガラッと変わる可能性がある。その反面、いい加減に土づくりをしているのであれば 「土」が変わらない。それは、収穫される作物に反映されるので見ればすぐにわかりますよ。

化成肥料を有機質肥料に変えただけでは「土」までは変わりません。
それでも「有機認証」を得ることはできるでしょうが、葉が光をあつめ、根っこが土から 養分を吸い上げ・・・といった、実ができる植物の生態を考え、 「土壌の生態系」をつくり上げることの重要性を理解していないようであれば、 「有機栽培の特徴」を完全に発揮できないという事になりますね。

はい。ではまず、「種子にはすべて遺伝子（ＤＮＡ）がある」ということを理解してください。
環境、土壌に純化したＤＮＡはとても重要で、農業にとって大切な土、生態系にあった DNAを持った種子を「固定種」といい、土地に対しての定着性があります。 一方、「F1種」は土や生態系に順応するという性質ではないため、植物が自然から 受ける力を受け取ることは難しいといえるでしょう。だから、農薬や化学肥料を 使わないと栽培が難しいです。
しかし、収穫量や形・サイズの均一性などは評価 されるべきでしょうね。

有機の固定種であれば、有機農業にも向いていますし、「選抜採種」といって、 優れている種（おいしい、色がきれい、病気に強いなど）だけを選んで5〜10年（世代） 種をつないでいくことで、自分だけの「固定種」を作ることができます。
「その土地でしかできない、自家ブランドの野菜（たね）をつくる。」といった大きな 可能性を持っているのが「有機種子」といえるでしょう。

確かに弱いかもしれませんが「選抜採種」を繰り返すことにより、強い固定種に育てることができます。
5年ほどで、新しい土地に固定化しますが、「より良いものを作りたい」のであれば、10年は「選抜採種」を続ける必要が あります。
10年もすれば、その土地にあった「独特の固定種」ができることでしょう。

取れたとしても、種子が「親帰り」してしまいます。
F1種は掛け合わせ種なので、どちらかの親に戻ると「どんな種」 ができるかは分かりません。そのため、毎年新しいF1種子を購入する必要があるのです。

ほとんどの方は、家族で「おいしくて安心な野菜」を食べたいという思いで有機栽培で 家庭菜園を始められていると思います。

そこでまずは農業で一番大切な「土づくり」を徹底し、野菜は肥料ではなく土で育てるもの だという意識を持ってほしいです。
土とは「微生物の塊」であり、 肥料とは「微生物を育てるためのエサ」です。土壌の「生態系」を維持し、育てる野菜に 合った土をつくることがよい作物を作るための基本になります。

最後に、家庭菜園で有機栽培にチャレンジされる方にメッセージをいただきました。

「少々、不細工な野菜だったとしても自分で育てた「ほんものの野菜」が食卓に並ぶのは最高の贅沢だといえます。 ただし、家庭菜園で有機栽培することの目的は、おいしくて安心な野菜を食べることだけではありません。

本当に大切なのは、土づくりから、野菜の栽培、調理、そして食べるところまで、家族みんなで一緒に取り組むことだと 思います。
家庭菜園を、単なる「野菜づくり」ではなく、「家庭づくり」につなげて欲しいですね。